Azeitona Verde

Você talvez nunca pensou nisso, mas as alcaparras são na verdade os botões de uma flor (Capparis spinosa), colhidos muito antes delas desabrocharem.

Assim como o açafrão, as alcaparras são colhidas à mão. Seu forte sabor acompanha muito bem peixes assados e gralhados, molho tártaro, molhos de tomate, carnes (inclusive cruas). Seu uso é muito comum em todas as culinárias do mediterrâneo.

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